Hai mai assaggiato un vino e ricordi distintamente l’odore di fiori di frutta o forse polvere di 5 spezie? Potresti avere un palato del vino naturalmente in sintonia che può essere sviluppato con 6 semplici pratiche.
Il tuo palato è costituito da una serie di papille gustative, lingua, l’interno della tua bocca e anche il rivelatore più importante del tuo naso. Lo sviluppo di un buon palato inizia con un’attenta attenzione a ciò che accade con questi luoghi sensoriali di cui sopra. Se vuoi un palato davvero straordinario, dovrai anche prendere provvedimenti per proteggere e preparare il tuo palato. Il priming, tuttavia, è un pensiero per un altro momento. Nel frattempo, prova le seguenti 6 tecniche per sviluppare il tuo palato di vino.
- Rallenta
- Aspetto e profumo. Poi Gusto.
- Visualizza e isola i sapori
- Identifica i sapori e vai avanti
- Concentrati su Texture e Corpo
- Costruisci un ricordo del vino
Misura 1: Vacci Piano
Hai mai assaporato un tartufo al cioccolato? Ricca ganache che si scioglie lentamente sulla lingua perché i sapori si evolvono lentamente in tutta la bocca. Questo lento degrado in cui lasci che i tuoi sensi prendano il sopravvento è un modo per aumentare la tua abilità nel degustare il vino. Ci vuole tempo per determinare le sfumature di un vino e il nostro cervello raggiunge un livello più alto di pensiero analitico quando rallentiamo.
I Migliori Strumenti Per Il Vino
Dal principiante al professionista, gli strumenti per il vino ideali rendono il miglior incontro di bevute.
Passaggio 2: Guarda E Annusa. Poi Gusto.
L’aspetto non è importante quanto l’odore, tuttavia entrambi giocano un ruolo importante nella nostra percezione di un vino prima ancora che tocchi le nostre labbra. Puoi testare questa teoria bendando un amico e dando loro un Rioja bianco a temperatura ambiente (un vino bianco più audace dalla Spagna); puoi indurli a credere che sia un vino rosso. Se togli il naso dalla percezione di un vino, è molto difficile assaggiare qualsiasi cosa tranne la consistenza di un vino.
Passaggio 3: Immagine E Isolamento.
Seduto con il naso sospeso su un bicchiere con gli occhi chiusi, comincio improvvisamente a identificare i sapori di un vino più velocemente rispetto ai miei occhi aperti. Vedo rose, ciliegie rosse, un vaso di terracotta e chiodi di garofano. L’odore di rosa non è così pronunciato rispetto all’odore di ciliegia rossa e quando chiudo gli occhi immagino che le rose e le ciliegie siano in una pentola di terracotta strofinata con spezie da forno . Questo deve essere un Chianti più giovane, un sangiovese italiano prodotto in modo più contemporaneo. Usando la visualizzazione, sono in grado di isolare i sapori e dipingere un’immagine nella mente che assomiglia ad altre immagini che ho ricordato quando ho provato il Chianti. Questo è il modo in cui metto un vino con stile e un posto quando lo assaggio alla cieca. Quando prepari la tua mente, assaggiare il pinot nero è come assaggiare il bacon, lo sai appena lo senti!
Passaggio 4: Descrivi I Sapori E Vai Avanti.
È facile rimanere bloccati su un sapore in un vino. Ho annusato un vino e tutto quello che sentivo era l’anice. Non riuscivo a superare l’odore di anice e identificare il vino. Una volta determinato un sapore o un odore, è utile superarlo e informarsi su cos’altro c’è qui. Le sfumature sono ciò che creano vini unici o particolari rispetto al luogo in cui hanno origine.
Passaggio 5: Concentrati Su Texture E Corpo.
I sapori di frutta in un vino non sono gli unici sapori in un vino. La consistenza si aggiunge al sapore e fornisce un corpo al vino. Ad esempio un viognier, un vino bianco, è famoso per avere una consistenza oleosa al centro della lingua. Spesso mi strofino la lingua sul palato per identificare caratteristiche come la mineralità o il tannino. È vero che il tannino ti ha colpito a lato della bocca, davanti o al centro?
Passaggio 6: Costruire Una Memoria Di Degustazione Di Vini.
Selezionare i punti vitali di un vino aiuta a costruire una memoria gustativa. La tua memoria di lavoro del vino è qualcosa a cui puoi fare riferimento se assaggi nuovi vini e individui nuovi preferiti. Ad esempio, molti giovani grenaches spagnoli che ho provato hanno un sapore di bacca rosso rubino e questo mi aiuterà a individuare il vino in una degustazione alla cieca. Usare la memoria del gusto può anche aiutare quando si pensa agli abbinamenti cibo-vino.Scopri di più sull’abbinamento cibo e vini.
Per quanto la tua memoria sia forte al volo, è utile prendere appunti sui vini, soprattutto durante le degustazioni.
