Se i vini bianchi avranno ancora una volta un periodo di massimo splendore, inizia oggi. Mentre ultimamente i critici sono stati ossessionati dai vini rossi, i vini bianchi hanno messo in scena una rivoluzione silenziosa, introducendo nuovi bevitori a modelli di essiccatori con la stessa freschezza dissetante di una birra ghiacciata senza carboidrati.
I vantaggi dei vini bianchi sono molti: sono in genere più leggeri nell’alcol, si abbinano a una vasta gamma di cibi e, in rapporto alla qualità, sono meno costosi del vino rosso. All’interno di questa categoria abbondano Chardonnay e Sauvignon Blanc non affinati, ma c’è un altro vino bianco che merita molta più attenzione di quella che riceve attualmente.
Lo Chenin Blanc è coltivato in tutto il mondo, in particolare dalla Valle della Loira in Francia e dal Sud Africa. La cosa fantastica di questo assortimento è la diversità degli stili, dagli spumanti ai bianchi magri e secchi, ai nettari dolci e dorati e al brandy.
In Sudafrica, lo Chenin Blanc è l’uva da vino più coltivata e negli ultimi anni è stato fatto un grande sforzo nella ricerca su come creare lo Chenin sudafricano per competere con i migliori al mondo. La cosa davvero interessante è che sebbene il Sudafrica stia producendo incredibili vini Chenin Blanc (soprattutto da vecchi vigneti), le tariffe sono ancora abbastanza competitive. Questo è un posto meraviglioso in cui cercare un significato.
I Migliori Strumenti Per Il Vino
Dal principiante al professionista, gli strumenti giusti per il vino si traducono nella migliore esperienza di consumo.
Nella più calda Valle della Loira in Francia, la maturazione dello Chenin Blanc può essere così irregolare che le uve vengono solitamente selezionate a mano in passaggi consecutivi attraverso il vigneto. L’alta acidità e le uve meno mature costituiscono un’ottima base per i vini spumanti. Successivamente, le uve più mature vengono utilizzate negli stili riccamente aromatici e off-dry. Infine, a fine vendemmia, gli ultimi grappoli raccolti sono oltre la maturazione o alterati da muffa nobile, che concentra gli zuccheri dei fiori, donando ricchi sapori di marmellata di arance, zenzero e zafferano. Queste uve da vendemmia tardiva vanno nei famosi vini dolci della zona, tra cui Quarts de Chaume e Bonnezeaux.
Vai A Bere Un Po’ Di Chenin Blanc
Il tuo compito a casa: seleziona uno stile di Chenin Blanc che si adatta alla tua fantasia, trova una bottiglia, quindi vai ad assaggiarla. Ecco l’elenco degli stili da considerare:
- Spumante: Brut (secco) o Demi-Sec (fruttato e asciutto) sarebbero le mode primarie. Tieni gli occhi aperti per un Methode Traditionelle Vouvray fuori dalla Francia o un Cap Classique fuori dal Sudafrica.
- Magro e asciutto: a Vouvray, i modelli aridi sono etichettati come Sec e in Sud Africa, generalmente troverai un indicatore di dolcezza sull’etichetta posteriore. Questi vini sono aspri, magri, minerali ea volte un po’ affumicati.
- Aromatico e Off-Dry: il design lussureggiante di Chenin che profuma come un bouquet di fiori e mango appena tritato. Questo stile è probabilmente il più popolare in tutto il mondo, dagli Stati Uniti fino a Nashik, in India. In Vouvray, i produttori usano spesso le parole Tendre per indicare che il design.
- Nettare d’oro: la moda del vino da dessert più dolce si trova principalmente nella Valle della Loira in Francia, comprese le aree all’interno del Cteaux du Layon, oi vini etichettati Moelleux fuori da Vouvray.
