Ricerca i sapori e i gusti dei vini Petite Sirah e scopri come abbinarli al cibo.
Petite Sirah (Peh-teet sear-ah) (alias Durif o Petite Syrah) è stata trovata per la prima volta in crescita in Francia a metà di 4.572 cm. È amato per il suo straordinario colore profondo e i sapori terrosi di cioccolato, vaniglia, prugne e pepe nero. Nonostante la sua prevalenza, Petite Sirah è un’uva eccezionalmente rara con meno di 10.000 acri impiantati in tutto il mondo, che cresce principalmente in California.
La differenza tra Petite Sirah e Syrah
Petite Sirah non è solo una versione più piccola di Syrah (o Shiraz), è un vitigno distinto. Petite Sirah è la progenie di Syrah e Peloursin. Se non hai mai sentito parlare del Peloursin, è comprensibile: è quasi estinto, trovato solo in pochi luoghi delle Alpi francesi.
Guida Al Vino Petite Sirah
Guarda altre caratteristiche gustative di Petite Sirah a pagina 148 di Wine Folly: The Essential Guide to Wine
6 Fatti Veloci Su Petite Sirah
- Storia: Petite Sirah (o Durif, il titolo originale della bacca) è stata creata dal botanico Francois Durif a Montpellier, Francia intorno al 1880. L’uva è un incrocio tra Syrah e il più raro: Peloursin. Era stato importato in America da Charles McIver a metà degli anni 1880, da cui prese il nome: Petite Sirah.
- Servire: Una temperatura leggermente più mite (65 F) fornisce profumi più floreali e minerali insieme a Petite Sirahs con frutta audace.
- Decantazione: Petite Sirah con un tannino così ampio è il miglior vino rosso da versare in un decanter e lasciarlo evolvere per 24 ore (se sai aspettare!) .
- Invecchiamento: quest’uva dal clima caldo perde spesso molta acidità e frutta nei primi 7 anni per renderla un concorrente per un invecchiamento a lungo termine. Detto questo, un paio di produttori (tentativo Napa e Sonoma) hanno prodotto ottimi vini che dureranno 1020 anni. Se lo cerchi, controlla che il frutto e l’acidità siano in equilibrio con tutto il tannino (saranno grossi, ma in equilibrio!).
- Valore: Cerchi un buon rapporto qualità-prezzo? La valle centrale della California (come l’AVA di Lodi) offre alcuni dei migliori valori da 18.
- Antiossidanti: Petite Sirah è uno dei vini rossi più profondi e opachi con livelli molto elevati di antociani (un antiossidante). Vini di colore simile a Petite Sirah comprendono Tannat e Sagrantino.
Abbinamenti Gastronomici Con Petite Sirah
Polo con mole (pollo con salsa mole) sarebbe un abbinamento epico con Petite Sirah. di Matt Hill
I vini rossi e corposi come il Petite Sirah hanno un alto tannino (amarezza e astringenza), quindi ti consigliamo di abbinarli a cibi più ricchi e più grassi per creare equilibrio.
Con i suoi sapori di frutta affumicata, Petite Sirah si abbinerà bene con audaci spezie esotiche e spezie, basta evitare di rendere il piatto eccessivamente dolce.
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