Potenziale Pazzesco Per Il Vino Analcolico?
Il futuro potrebbe essere luminoso per i vini analcolici e alcolici. Ricercatori in Francia hanno scoperto che abbassare artificialmente la quantità di alcol di un Cabernet Sauvignon (dal 12% ABV al 6% ABV) non ha rimosso nessuno degli antiossidanti benefici per la salute cardiovascolare. Lo studio ha concluso indicando che i vini rossi a basso contenuto di grassi e analcolici possono essere utilizzati per il trattamento di individui con malattie cardiache. Questa è una notizia sbalorditiva per le persone di tutto il mondo che soffrono di malattie cardiovascolari.
Lo studio ha mostrato un miglioramento della salute negli uomini con malattie cardiache
Uno studio condotto su un gruppo di ragazzi con malattie cardiache ha testato gli effetti del vino normale, del vino analcolico e del gin (come controllo) per un periodo di tempo. Delle 3 bevande testate, i ragazzi hanno mostrato un miglioramento misurabile quando hanno bevuto vini analcolici.
Whoa. Questa è una grande cosa. Quindi oggi probabilmente ti starai chiedendo perché:
Il vino analcolico resiste al gusto delle cose vere?
Esaminiamo ulteriormente la possibilità di vini rossi sia a bassa gradazione che analcolici e vediamo se il processo di vinificazione e il prodotto sono buoni come sembrano.
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Un Metodo Moderno Per Creare Un Vino Analcolico
L’osmosi inversa sta diventando il metodo preferito per la rimozione dell’alcol.
Ci sono solo due processi principali per produrre vino analcolico: la distillazione sotto vuoto e l’osmosi inversa. Entrambi questi processi iniziano con vino reale, reale, alcolico e finiscono anche con vino che ha poco o nessun alcol.
Osmosi inversa
L’osmosi inversa è una procedura fantasiosa che filtra gli aromi chimici e fenolici prima che l’alcol venga rimosso mediante distillazione. Successivamente, il resto dell’acqua viene aggiunto di nuovo al fuoco del vino filtrato. L’osmosi inversa è una procedura costosa che richiede fino a 2-4 passaggi per rimuovere completamente l’alcol nel vino.
Distillazione sotto vuoto
Questo metodo fa evaporare il vino, simile all’ebollizione ma a temperature molto più basse, per mezzo di una camera sottovuoto. Purtroppo, il processo fa volare (volatilizzare) la maggior parte delle sostanze chimiche dall’odore gradevole con l’evaporazione dell’alcol. La maggior parte degli uomini e delle donne si lamenta che i vini prodotti con questo metodo hanno una grave mancanza di sentori floreali. Fortunatamente, abbiamo scoperto che pochissimi marchi leader di vini analcolici utilizzano davvero questo processo.
I Vini Rossi Analcolici Non Hanno Lo Stesso Sapore
Il potenziale del vino analcolico è oscurato dal fatto che mancano il bersaglio in termini di sapore. E non è solo perché erano ubriaconi! Il problema è che togliendo l’alcol, rimuoviamo alcuni tratti chiave di ciò che rende il vino così gustoso.
La rimozione dell’alcol rimuove gli aromi
La maggior parte degli aromi nel vino sono stati trasmessi dalla superficie del vino per evaporazione dell’alcol. Quando l’alcol viene rimosso, i profumi non hanno più un metodo di consegna. I vini analcolici hanno sicuramente dei profumi, ma per ora la maggior parte sono associati ai loro gusti di fermentazione dell’articolo acido.
Forse una versione a basso contenuto alcolico risolverebbe questo problema, ma semplicemente non esistono ancora disponibili nel settore.
SUGGERIMENTO: puoi testare l’importanza degli aromi del vino pizzicando il naso la prossima volta che assaggi il vino.
L’osmosi inversa toglie i buoni tannini
Un altro componente mancante è la sensazione che i tannini aggiungono al vino. Nonostante i sapori amari che potresti associare ai tannini nel vino, il tannino aggiunge anche molti componenti strutturali positivi al vino che gli conferiscono corpo.
Purtroppo, i marchi di vino analcolici mancano ancora nel segno
Abbiamo deciso di acquistare quasi tutti i produttori di vino analcolico disponibili negli Stati Uniti e testarli. Purtroppo, i produttori di vino analcolico mancano ancora il bersaglio. Questo è un peccato poiché i miglioramenti apportati nel settore in questi giorni sono ammirevoli. Forse qualcuno arriverà e lo farà correttamente, e quando ciò accadrà sicuramente te lo farà sapere.
Ottime Alternative Al Vino Analcolico
Parte del motivo per cui il vino analcolico è davvero pessimo è perché manca delle caratteristiche sfumate del vino come i tannini, le note floreali e gli aromi erbacei.
Prepara una sangria quasi analcolica con il tè all’ibisco
Fatto dai sepali di questo fiore di rosella, l’ibisco è unico tra i tè per avere così tante delle caratteristiche che adoriamo del vino. È tannico, con aromi fruttati e speziati, e può avere una varietà di sapori ricchi, piccanti o fruttati. A proposito, l’ibisco può essere caricato con antociani salutari per il cuore!
Come si prepara:
tutto quello che devi fare è combinare il tè all’ibisco con il tuo vino rosso preferito. Maggiore è la percentuale di tè all’ibisco, minore è il livello di alcol. Pertanto, ad esempio, se hai una parte 15% ABV Shiraz e la mescoli con 4 componenti di ibisco, otterrai un vino a bassissimo contenuto alcolico con 3% ABV. Più lunga è l’infusione del tè, più tannica diventerà la bevanda. Più il vino con cui lo si sta mescolando è sempre più tannico, più si desidera consentire l’infusione del tè.
Prova il Kombucha fatto con l’uva da vino
Abbiamo scoperto che Reeds Ginger Brew ha un Kombucha creato con uve Cabernet. Sebbene non abbia un sapore come il vino Cabernet, avrà un gusto intrigante che comprende l’asprezza del lievito che ottiene tutto il vino. Forse entrare nel kombucha è una fantastica alternativa analcolica al vino.
Crea il tuo: se fai sul serio, puoi imparare a creare il tuo Kombucha. Un po ‘di navigazione online ti troverà diversi fornitori di uva da vino congelata focus che è ricca di antiossidanti.
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