L’eccitazione per i vini esoterici è uguale alla sensazione speciale quando si trova un quadrifoglio o si visita un uccello raro. Non è che siano costosi. In realtà, molti di questi bizzarri vini d’uva tendono ad essere relativamente più economici perché volano sotto il radar. Il loro vantaggio è che hanno un sapore così caratteristico rispetto allo standard che spesso danno ai bevitori per la prima volta un istante di vino Aha. Un momento del vino Aha è quando assaggi qualcosa di così diverso, che cambia il modo in cui pensi al vino. Amo riferirmi a questi vini come vini Eureka.
Siamo andati dietro le quinte e abbiamo chiesto alla comunità professionale su guildsomm.com cosa ha stuzzicato le loro papille gustative. Le risposte arrivano da sommelier, rivenditori e venditori che hanno una passione incomparabile per scoprire produttori sconosciuti e vini unici. Molti servono il vino al bicchiere e osservano le varietà eccezionali come grandi valori e alternative da offrire ai propri clienti. Diamo un’occhiata a cosa vale la pena provare quando si tratta di vini esoterici.
Se hai già provato di tutto, ti meriti una medaglia d’oro. Capisci nelle Olimpiadi del vino.
Da Provare: I Vini Esoterici
Hondurrabi Zuri: Paese Basco bianco
Posso distruggere un bicchiere di Hondarrabi Zuri. Sono giù con tutto ciò che ha il sapore di un fulmine in bocca, viene accolto calorosamente a un tavolo coperto di giornali traboccante di cumuli di ostriche (o aragoste, o granchi, o gamberetti, o una qualsiasi di queste deliziose creature marine), e poi non mi fa cadere nel mio keister se sono stato giù per l’intera bottiglia tramite porno.
-Joe Herrig, Atlanta Beverage Company & suburbanwino.com
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18 Uve Jura Blend: Jura, Francia
Sono stato presentato a Cuve Jen Veux da Jean-Franois Ganevat nel Giura alcuni anni fa. Questo vino è una combinazione di 18 diverse uve a piede franco, vecchie, diraspate a mano e fatte fermentare a grappoli interi con macerazione carbonica. Il vino viene in parte affinato sui propri lieviti in semimuid! Nel carattere, direi che è piuttosto Pinot Nero. La prima volta che l’ho provato, il vino era stato in un decanter per 10 ore. È incredibilmente aromatico e mostra una grande raffinatezza.
-Andrew Schawel, sommelier certificato, Union Square Cafe, New York
Le 18 uve da vino autoctone del Giura includono: lEnfarin, Corbeau, Gueuche, Portugais Bleu, Gouais, Beclan, Petit Beclan, Argant, Seyve-Villard
Callet, Manto Negre e Fogoneu Maiorca, Spagna
Abbiamo cenato ad Arroyo Vino a Santa Fe, NM stasera e avevano l’An/2 Negra di Maiorca BTG. Composto per l’80% da Callet, Manto Negre e Fogoneu; questo vino è frutti scuri e note di cuoio! Mi ricorda piuttosto come sarà una dominatrice in una bottiglia. Non che io ne abbia mai assaggiato uno ma l’ho letto su una rivista una volta.
-Mark Johnson, Distribuzione Nazionale, Nuovo Messico
Mondeuse Noir Napa, California
Ho provato diversi vini prodotti da Mondeuse Noir, che non avevo provato in precedenza. Erano della Savoia con l’eccezione di Lagier Merediths 2011 Mondeuse del Monte. Veeder nella Napa Valley (che era assolutamente delizioso!) Sono rimasto stupito da questi vini dal naso e dal gusto molto vinosi.
-Erin Brooks, acquirente di vini e scrittrice brooksonwine.com
Nielluccio & Sciacarello Corsica, Francia
Conte Abbatucci Cuvée Faustine. Il rosso crea anche una rosa e un bianco. È un blend di Nielluccio e Sciacarello. Abbastanza aromatico, profuma di verdura appena tagliata e frutta fresca. Succoso e aspro, ma con un po’ di consistenza.
-Gary Sullivan, collaboratore di guildsomm.com
Vini Italiani Non Comuni
C’erano un gran numero di raccomandazioni per vini italiani esoterici poiché sempre più sono diventati disponibili negli Stati Uniti. Se vuoi avere un’idea dei vini italiani, controlla la mappa dei vini italiani
Langhe Nascetta Piemonte, Italia
Mi piace molto promuovere i miei ospiti Langhe Nascetta di Ellena Giuseppe. È svanito dalla popolarità all’inizio del XX secolo ed è ora indicato come
il Dimenticato , il dimenticato. Credo che solo un paio di produttori ce la facciano, come Rivetto ed Elvio Cogno. La Nascetta è abbastanza unica in termini di gusto. In sottofondo, alcune note di pera/melone e aromi intensamente floreali che non ricordano il moscato o anche il torrontes. Ogni tavolo è rimasto sbalordito!
-Steven Gullo, Direttore delle bevande, Ristorante Paramour, Pennsylvania
Susumaniello Puglia, Italia
Non molto tempo fa ho avuto un Susumaniello dalla Masseria Li Veli nel Salento IGT. Rodano veramente meridionale di carne affumicata e ferro/sangue con tannino italiano.
-David A. Singer, sommelier avanzato ed educatore del vino nell’educazione alla libagione
Gaglioppo Calabria, Italia
Il vino era Scala Ciro Rosso Classico Superiore 2011 dalla Calabria, Italia. Un ottimo seguito dal Pinot Nero, è ugualmente un ottimo vino da abbinamento e un vino da bere da solo. È Gaglioppo al 100% fermentato in vasche di cemento. Succosa frutta a bacca rossa completata da acidità brillante e tannino morbido e talcato; contrastato da erbe aromatiche e sapori umami di coriandolo e frutta.
-Rina Bussell, sommelier avanzato, ristorante Artura, Seattle
Sagrantino Umbria, Italia
Ancora un altro dall’Italia forse non così vago come alcuni, tuttavia di recente ho gustato una bottiglia di Colpetrone Sagrantino di Montefalco, 2006 – un vino enorme con molta frutta scura e terra, acido e tannini più alti – ancora piuttosto giovane, ma è stato domato abbastanza bene da coda di bue brasata. Penso che questa sarà un’alternativa di grande valore per i miei clienti di Barolo.
-Michael Iane, Responsabile della distribuzione, Carolina del Nord
Tintilia del Molise Molise, Italia
La settimana scorsa, visitando la zona, ”Ho avuto una bottiglia Sator Tintilia del Molise di Cianfagna (l’ultima delle quattro DOC del Molise). Questa non è un’uva o un’area di cui ho molta esperienza. Quello che mi ha affascinato di questo vino sono stati i suoi aromi accentuati e la sua bella consistenza considerando che è un vino relativamente corposo da un clima più caldo. Spesso evito i vini rossi di Puglia e Molise, ma questo è stato per me personalmente un punto di riferimento comparativo.
Se trovi il tag interessante scusa per l’immagine schifosa è un palindromo latino noto come il quadrato di Sator. Le cinque parole sono leggibili in tutte e quattro le direzioni: Sator Arepo Tenet Opera Rotas, traduce il seminatore determina il suo lavoro quotidiano, ma la corte suprema determina il suo destino
-Geoff Kruth, Master Sommelier, San Francisco
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