Muscadet (muss-kuh-day) è un vino bianco secco e leggero nella Valle della Loira in Francia, prodotto con uve Melon de Bourgogne . Il Muscadet è amato come ottimo vino da abbinamento gastronomico grazie al suo sapore minerale, agrumato e alla maggiore acidità. La denominazione, Muscadet Svre et Maine, è la regione più grande e importante per il Muscadet di alta qualità.
Muscadet Muscat Muscadet è un vino bianco secco e non è correlato a Moscato, Moscatel o Moscato.
Guida Alla Degustazione E All’abbinamento Del Vino Muscadet
Guarda ulteriori informazioni su Muscadet a pagina 60 di Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Il Muscadet (Melone) è un vino per chi ama i vini tutt’altro che fruttati. Sono magri, verdi e hanno un affascinante calibro quasi salino al gusto. In effetti, i vigneti di Muscadet più vicini al mare ottengono più di questa nota salata a causa delle brezze marine salmastre! È comune osservare questi vini maturati sui lieviti (labeled sur lie) che è una pratica di invecchiamento dei vini su infezioni da lieviti morti congelati (noti come fecce). Il Muscadet invecchiato sulle fecce raggiunge un gusto quasi lager con una sensazione cremosa e un gusto di lievito. Più sui lieviti, più ricca è la sensazione; molti produttori invecchieranno i loro migliori vini 23 anni in questo stile. Scoprirai un po’ di frutta in questi vini sotto forma di aromi di agrumi quasi concisi e sottili note di mela o pera acerbe.
- Per ottenere un discreto Muscadet Svre et Maine fondamentale con note di mela verde, agrumi e minerali
- per un Muscadet Svre et Maine serio con invecchiamento prolungato sulle fecce (23 anni) con sentori di pane fresco e limone.
Se ti piace il Muscadet (melone) scoprirai che ha un sapore simile a Pinot Bianco, Aligot, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner e Chardonnay fresco e fresco, ad esempio Chablis.
Abbinamenti gastronomici con vino Muscadet
Le Moules Frites (cozze e patatine fritte) sono un abbinamento perfetto con il vino Muscadet. di TheFoodPlace
I vini bianchi di corpo leggero come il Muscadet sono perfetti per la pulizia del palato grazie alla loro elevata acidità. Saranno felici di resistere a vinaigrette piccanti e altri condimenti ad alta acidità. Tuttavia, la vera vocazione di Muscadet è abbinata ai frutti di mare, specialmente se sei un fan dei bivalvi (cozze, ostriche e così via). A Nantes, un popolare piatto regionale, noto come Moules Frites, viene preparato cuocendo al volo le cozze con una spruzzata di vino Muscadet e mescolandole con scalogno, erbe aromatiche e patatine fritte (letteralmente francesi!).
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Carne di cozze, ostriche, buccine (lumache di mare), capesante, gamberi all’occhiello (rose Crevettes), gamberi giganti, luccio, salmone dell’Atlantico settentrionale, persico, sander (pesce a scaglie abbastanza delicato della Loira), pollo arrosto, tofu fritto , Tempeh, formaggio seitan Beurre Blanc, fonduta, formaggio grigliato, groviera, svizzera, raclette, brie, parmigiano, gouda, formaggio contadino (queso fresco) dragoncello alle erbe/spezie, erba cipollina, timo, prezzemolo, santoreggia, cerfoglio, aglio, scalogno, Zenzero, Pepe Bianco, Noce Moscata (Macis), Pimento, Verdure Alla Curcuma Sunchokes (topinambur), Patatine Fritte (verdura?), Cipolline, Zucca Estiva, Zucchine, Rapa, Pastinaca, Cavolo Rapa, Sedano Rapa, Mais Lo chef Mike ci mostra come ha rende Beurre BlancMuscadet è il vino bianco originale dalla salsa beurre blanc (salsa di burro al vino bianco). La salsa assolutamente emulsionata è stata ideata dallo chef Clmence Lefeuvre nei primi 4,826 cm nel suo ristorante La Buvette de la Marine vicino a Nantes, in Francia. La chef Lefeuvre ha detto che aveva pianificato di preparare la salsa bernese ma si è dimenticata di aggiungere albumi e dragoncello. Beurre blanc è attualmente uno standard in cucina.
Uva matura del melone. Di Objectif Nantes
Un clima meraviglioso uva
Il melone di Borgogna (l’uva Muscadet) arrivò inizialmente nella Valle della Loira dalla Borgogna. È figlio del Pinot Nero e del quasi estinto Gouais Blanc ed è associato a Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois e Aligot (tra molti altri).
Cresce bene nelle regioni marine a clima fresco e, di conseguenza, il melone è stato piantato sperimentalmente in aree come il Puget Sound AVA (vicino a Seattle, WA) e il Willamette Valley AVA in luoghi come il Van Duzer Corridor che ottengono brezze fresche.
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