Ti sei mai chiesto com’è diventare un sommelier? Carl Villeneuve Lepage è un giovane sommelier di Montral, Canada, che lavora al Restaurant Toqu! La sua storia ti ispirerà.
Questa intervista a Carl Villeneuve Lepage fa parte di una raccolta di interviste a persone che hanno dedicato la loro vita a lavorare nel vino
Sapevi Che è Esattamente Quello Che Avevi Intenzione Di Fare Se Avessi Iniziato?
Ero stato ispirato dal sommelier di questo ristorante per cui lavoravo all’epoca. Pertanto, quando ho deciso di avviare la scuola di servizio di ristorazione a Montreal (ITHQ), sapevo che dovevo raggiungere le specifiche del vino. Sentivo di essere in grado di comunicare ai nostri ospiti cose interessanti sul vino.
Cosa Ti Ha Spinto A Impegnarti?
Ho lavorato per molti anni con Elyse Lambert MS e lei è diventata la mia mentore. Era una bestia da competizione durante la ricerca per la certificazione di Master Sommelier. In un certo senso ho seguito il suo percorso e ho iniziato a gareggiare a livello provinciale, poi federale e nelle Americhe. Ho anche perseguito la Corte dei Maestri Sommelier. La valutazione per la Corte mi fornisce lo spunto per scavare il più a fondo possibile in diversi argomenti riguardanti il vino.
Come Si è Sentito?
Non ho mai voluto pormi domande su questo. È come correre una maratona, passo dopo passo, svegliarsi la mattina, aprire libri, inserire informazioni sul computer, cercare di tenersi aggiornati, degustare vino ogni due giorni. Sembra buono, niente stress
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Hai Avuto Dei Fallimenti Fino Ad Ora? Come Puoi Trattare?
Ho avuto alcuni fallimenti nel corso degli anni: il tipo di fallimenti che portano le persone ad andare avanti.
Il momento più stressante fino ad ora è stato la prima volta che mi sono seduto per la certificazione Advance Sommelier ad Austin nel 2014. Non mi sentivo così bene con la componente di degustazione dell’esame come mi sentivo per la parte teorica. Due giorni dopo ho scoperto di aver trascurato la parte di degustazione. Che sensazione. Ho preso l’incontro come guida per prepararmi diversamente. Che ho fatto. L’anno dopo, sono tornato con tutta la spilla verde.
È stato un anno fantastico, sono arrivato terzo nella sfida Best Sommelier e ho partecipato alle semifinali di Americas Best Sommelier.
Non essere arrivato primo a queste competizioni non è stato un fallimento per me. È più simile a un’esperienza aggiuntiva da considerare.
Nessun Rimpianto?
Sto lavorando duramente per convincermi a dire: nessun rimpianto. Avrei potuto scegliere di trasferirmi e operare in un altro ristorante nel mondo, di operare in un vigneto, o semplicemente di lavorare in un’altra attività Beh, no, mi piace molto la vita che sto vivendo. non cambierei nulla.
Qual è L’informazione Che Daresti A Qualcuno Che Cerca Di Trasformarsi In Un Sommelier Del Vino?
Sii serio in quello che fai con nessuna creatura pretenziosa.
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