I vini Carignan (care-in-yen) sono noti per il loro valore, tuttavia con l’invecchiamento dei vigneti del mondo è finalmente diventato famoso per la qualità. I suoi aromi fruttati di frutta rossa e spezie da forno, insieme a sottili note di umami, lo rendono il vino da tavola perfetto.
La Guida Al Vino Di Carignano
Carignan (care-in-yen) è un vino rosso di medio corpo che cresce principalmente nel sud della Francia, dove è un’uva da taglio significativa in Ctes Catalanes, Corbires, Minervois, Fitou e Faugres (situato in Languedoc-Roussillon). Oltre alla Francia, Carignano si trova nel nord della Spagna in cui è comunemente chiamato Cariena o Mazuelo e si sviluppa anche in Sardegna (Italia) dove è marchiato come Carignano del Sulcis . Per molto tempo, Carignano è stata considerata un’uva da vino di bassa qualità, ma molti produttori sono vigneti secolari e producono vini tremendamente ricchi di frutta rossa che ti lasceranno a bocca aperta.
La cosa più allettante è che Carignano ha sempre un prezzo abbastanza ragionevole.
Profilo Del Gusto Di Carignano
Se adori i vini dallo stile più leggero di Zinfandel, Merlot o forse una miscela Ctes du Rhne, allora Carignano dovrebbe essere sul tuo radar. Considerando che le viti di Carignano sono naturalmente così efficaci, noterete che i migliori vini di Carignano tendono a provenire da vecchie vigne (vieilles vignes) dove la crescita dell’uva è ridotta. I vini esploderanno di frutta e avranno un sapore morbido e ricco con tannini molto più leggeri (amaro) rispetto al Cabernet.
SUGGERIMENTO: Carignano può avere un odore stranamente carnoso alla prima apertura di una bottiglia, quindi decantare per almeno un’ora
Qual è Carignano Il Vino Da Tavola Ideale?
Perfetto con Carignano: Pollo speziato Ras El Hanout con pomodoro e riso verde. di Arsheffield
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Perché quello che un tempo era un vino francese diminuito dovrebbe essere il vino da cibo ideale? Ebbene, Carignano ha un profilo gustativo equilibrato senza tannino acido, quindi il vino si comporterà più come un ingrediente se abbinato al cibo. Grazie al suo design di medio corpo, si abbina a piatti grandi e audaci oltre a quelli più leggeri. È risaputo che Carignano è tra i migliori vini del Ringraziamento al mondo insieme a Zinfandel, Grenache, Pinot Noir e Gamay (aka Beaujolais).
Ecco alcuni dei sapori che Carignano aggiunge come vino da abbinamento gastronomico:
- Carignan aggiunge sapori di frutti rossi di salsa di fragole e lamponi
- Carignan aggiunge sapori di cannella e anice stellato
- Carignan offre sapori umami di affumicati e salumi
- Il carignan (invecchiato con un tocco di quercia) aggiunge aromi di legno di sandalo e bicarbonato di sodio
Abbinamenti Gastronomici Con Carignano
Con i suoi audaci frutti rossi e le note terrose e carnose, Carignan è perfetto con piatti di pollame più ricchi (tacchino, anatra), arrosto di maiale o anche un petto di manzo carnoso. La cosa da tenere a mente con questo vino particolare è davvero espandere i suoi normali aromi di spezie di cannella, cumino, polvere di 5 spezie, anice stellato ed erbe secche insieme aggiungendoli al piatto. Se lo fai, il vino farà risaltare le spezie e addolcirà il gusto di questo abbinamento. È magico.
Carne Arrosto Di Tacchino (carne scura), Anatra, Quaglia, Piccione, Pollo, Spalla Di Maiale Arrosto, Petto Di Manzo, Agnello Gyros, Salumi (Bresaola, Coppa, Pancetta, Soppressata) Formaggi Gouda e Gouda Stagionato, Parmigiano, Formaggio Basco, Manchego Giovane , Formaggio del contadino, Yogurt Cannella alle erbe/spezie, Chiodi di garofano, Polvere di 5 spezie, Pimento, Cumino, Coriandolo, Aneto, Rosmarino, Timo, Origano, Bacca di ginepro, Fiocco di peperoncino, Salsa di soia, Ras El Hanout, Curry di Madras, Verdura di Zaatar Zucca Butternut, Zucca Kombucha, Zucca, Pomodoro, Melanzana, Peperone Rosso Arrostito, Aglio, Scalogno, Cipolla Grigliata, Porro Arrostito, Riso Selvatico, Mirtillo Rosso essiccato, Fungo Shitake
La Sordida Storia Di Carignano
Non sempre Carignano ha avuto le potenzialità che ha oggi come vino rosso pregiato. In realtà era esattamente il contrario. Durante i 5.004 cm Carignano divenne l’uva da vino molto coltivata della Francia con oltre 500.000 acri nel Languedoc-Roussillon. Carignano è stato impiantato perché è altamente efficace e sopravvive con una quantità minima di acqua. Al momento, i produttori hanno ricevuto un aiuto dal governo in base alla loro creazione che ha portato a miliardi di litri di Carignano di bassa qualità che sarebbero stati immediatamente distillati. Per questo motivo, l’uva ha subito una cattiva reputazione tra sommelier e commercianti per un periodo piuttosto lungo. Fortunatamente, diversi produttori hanno recentemente iniziato a utilizzare i vigneti più vecchi per creare vini Carignan meravigliosamente ricchi e fruttati.
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