Vino e birra non sono le uniche bevande fermentate sul mercato. Diamo un’occhiata ad alcune altre bevande fermentate uniche provenienti da tutto il mondo. Queste bevande utilizzano ingredienti oltre all’uva e hanno un interessante background culturale. Va solo a dimostrare che gli esseri umani amano fermentare le cose.
7 Bevande Fermentate Insolite Da Tutto Il Mondo
1. Tè Scuro
Una torta compressa di tè scuro Pu-erh. Da Ignat Gorazd
Colore del tè fermentato scuro. Da Ignat Gorazd
Tè Scuro
- Origine: Cina
- Che cos’è? Tè fermentato.
- 0% Alcol
Il tè scuro è un tè fermentato in Cina. Per essere in grado di farlo, le foglie di tè vengono avvolte e fatte sobbollire, quindi il tè viene lasciato fermentare per un periodo di tempo (a volte fino a diversi decenni!). Le foglie di tè alla fine diventano nere e vengono comunemente compresse in sandwich. Il Pu-erh è diventato il tè scuro più conosciuto nella provincia cinese dello Yunnan. I tè Pu-erh sono disponibili in due modi: fermentati (ovvero maturi) e non fermentati (ovvero crudi).
I cinesi credono che i tè scuri siano un toccasana per molti comuni disturbi della salute. Quando il tè viene fermentato, i sapori cambiano in consistenze più ricche e rotonde che a volte sono descritte come gustose come datteri verdi secchi.
2. Base
Bottiglie di origine
Basi Vasi da fermentazione in terracotta. fonte
base
- biografia: Filippine
- Che cos’è? Canna da zucchero fermentata
- 10-16% di alcol
- Semi dolce
Il Basi è affascinante perché fermentato simile al vino ma fatto con la canna da zucchero. I modi tradizionali di fare il Basi variano in base alla zona, tuttavia l’idea di base è che il succo di canna da zucchero viene bollito e mescolato con foglie di samac e cortecce diverse. Le foglie possiedono alti livelli di lievito di vino, Saccharomyces cerevisiae, su di esse che fa fermentare il succo di canna da zucchero. Dopo la fermentazione, i vini Basi vengono in genere affinati per 6-12 mesi in vasi di coccio. I migliori Basi sono invecchiati intorno ai 10 decenni. La base guadagna circa una percentuale di alcol all’anno.
La base include un gusto agrodolce con amarezza basata sulle cortecce utilizzate.
3. Kvasso
Una tazza di origine
Kvas Bere Kvas da qualche parte in Russia fonte
kvas
- Origine: Russia, Lituania (ecc)
- Cosa può essere? Pane Di Segale Fermentato
- 1 per cento di alcol
- Leggermente dolce
Il kvas è pane di segale fermentato che a volte viene addolcito o aromatizzato con frutta e menta. In Russia, è stata commercializzata come la scelta patriottica della cola. Il kvas è frizzante e ha un sapore maltato e la maggior parte dei produttori lo rende anche un tocco dolce. Tuttavia, non è considerata una bevanda alcolica, contiene circa la stessa quantità di alcol del Kombucha.
4. Kefir
Il kefir è una bevanda a fermentazione rapida a base di latte e grani di kefir.
Grani di Kefir di origine
con proprietà magiche. fonte
Kefir
- Fonte: Caucaso settentrionale (Russia)
- Che cos’è? Latte Fermentato
- 1% di alcol
- asciutto
Il kefir è latte fermentato prodotto da qualcosa chiamato grani di kefir, un antipasto di kefir vivo. Il kefir è una bevanda a fermentazione rapida che può essere prodotta entro 24 ore dall’aggiunta di grani di kefir al latte normale. Per innumerevoli anni i grani di kefir sono stati tramandati come un segreto attraverso le famiglie d’élite fino a quando la Società dei medici russi ha messo le mani su circa 5 kg di i loro grani per fare il Kefir commerciale.
Attualmente, ci sono prodotti di kefir disponibili negli Stati Uniti oppure puoi acquistare grani di kefir per crearne uno tuo.
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5. Toddy
Un modo tipico in cui viene servito Toddy. Origin
Un negozio di toddy a Kumarakam, Kerala, India source
Toddy
- Origine: Asia, Africa e India
- Che cos’è? linfa di palma fermentata
- 3-6% di alcol
- semi dolce
Toddy, o Kallu come lo chiamano alcuni, è vino di linfa di palma. È comune in tutta l’India, il sud-est asiatico e l’Africa. La maggior parte dei Toddy viene servita rapidamente, entro circa 24 ore dalla produzione, conferendogli un gusto molto succulento e appena fermentato. È famoso per avere un odore forte. Poiché il Toddy rimane, continua a fermentare e alla fine diventa acido e acido.
Il vino di palma non ha una lunga durata.
6. Makgeolli (Makkoli)
Il makgeolli viene servito in ciotole. Fonte
Molte marche di Makgeolli ora esistono grazie a questo rinnovato interesse nel 2009 fonte
Il primo ministro giapponese Hatoyama Yukio e il presidente coreano Lee Myung-bak aumentano le tazze di Makgeolli. Origine
Makgeolli
- Origine: Corea
- Cosa può essere? Vino Di Riso Fermentato
- 6-8% di alcol
- asciutto
In Corea, Makgeolli è cresciuto rapidamente in popolarità. Sebbene il Makgeolli sia una tradizione contadina coreana di lunga data, è solo diventato più facilmente accessibile e rispettato. C’è persino un sommelier Makgeolli che insegna la pratica di creare la bevanda a base di vino fermentato come parte di un programma legacy coreano. Makgeolli è molto più vicino alla birra nel suo stile e nella sua gradazione alcolica.
Tradizionalmente il makgreolli viene servito in una tazza in modo da poterlo mescolare per mantenerlo bianco e torbido.
7. Huangjiu (conosciuto Anche Come Vino Shaoxing)
Shaoxing in un bicchiere da vino non tradizionale. Fonte
Contenitori Shaoxing sigillati convenzionali. Origine
Huangjiu
- Origine: Cina
- Cosa può essere? vino di riso cinese
- 13-16% di alcol
- caramelle secche
Il tipo più famoso di Huangjiu proviene dalla provincia orientale della Cina in una regione chiamata Shaoxing. Lo shaoxing è molto utilizzato in cucina ma può essere servito anche come aperitivo a inizio pasto. L’espressione pollo ubriaco si riferisce all’uso del vino Shaoxing. Esistono diversi stili di vino di riso cinese, inclusa una versione obsoleta che viene conservata per molti anni nei tradizionali cesti sigillati cinesi.
Lo Shaoxing più secco non ha zuccheri residui e il più dolce ha quasi 200 grammi per litro!
