Conosci i fondamenti con il vino bianco di Borgogna (Borgogna), il più grande Chardonnay francese. Sono inclusi 4 stili primari da imparare e strategie utili sul gusto, cosa aspettarsi di spendere e abbinamenti gastronomici da Chardonnay-addict e sommelier, Morgan Harris.
Per i produttori di vino, la Borgogna bianca potrebbe essere solo l’Elena di Troia dello Chardonnay perché quasi tutti coloro che hanno prodotto lo Chardonnay sono apparsi ai vini bianchi della Borgogna come standard d’oro.
Tutto sommato, la Borgogna bianca è solo Chardonnay, ma la zona è anche l’area di origine del numero, che è tra l’altro l’uva bianca più popolare al mondo.
In Borgogna, la combinazione di clima, terra e tradizione genera un vino ambito da molti e mai replicato esattamente da nessun’altra parte.
Una volta che sei appassionato di Borgogna bianca, non si torna più indietro.
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Dopo che ti sei appassionato al Borgogna bianco, non si torna più indietro. Alcuni direbbero che il Burg bianco è la cocaina crack dello Chardonnay. I sommelier e i rivenditori che vendono Borgogna bianca suonano come spacciatori di droga: provane semplicemente alcuni, ti divertirai
Ora che hai avuto un’introduzione adeguata, iniziamo ad esplorare la zona e il vino. Mentre alcune persone hanno dedicato la loro vita alla comprensione di ogni sfumatura, chiunque può imparare come scegliere la Borgogna bianca e cosa aspettarsi.
Iniziare Con Bianco Borgogna White
In generale, la Borgogna bianca si trova in quattro aree di produzione all’interno della Borgogna. Ogni zona ha terroir e caratteristiche differenti e, quindi, diversi profili di gusto:
- Bourgogne Blanc: vini semplici non affinati con note minerali e di mela. Aspettati di investire per una gustosa bottiglia di Bourgogne Blanc di tutti i giorni.
- Chablis: vini non stagionati, scattanti e magri con sapori minerali simili al lime. Aspettatevi di spendere per una buona bottiglia di Chablis.
- Mconnais: I vini Mconnais sono solitamente non stagionati con note di frutta con note di melone e carambola. Aspettati di spendere per una bottiglia squisita.
- Cte de Beaune: Questa è la crme de la crme della Borgogna Bianca. I vini sono generalmente vini invecchiati in rovere con sapori ricchi e carnosi di mela gialla e carambola con sfumature di tartufo, nocciola e vaniglia. L’invecchiamento della quercia costa di più per creare non sorprenderti se spendi più a lungo di
Aligot Bourgogne Denominazione Aligot
Pinot Bianco Trovato a Nuits-St-Georges
Pinot Gris Una mutazione di Pinot Nero
Sauvignon Blanc Trovato dalla denominazione Saint-Bris
NOTA: Ci sono un paio di vini provenienti da zone anomale della Borgogna non contenuti in questa guida a causa della loro relativa rarità.
Bourgogne Blanc Vini Bianchi Semplici Di Borgogna
Profilo gustativo generale: i Bourgogne blanc sono facili da bere con note fresche di mela e limone e agrumi. I vini saranno solitamente caratterizzati da accattivanti croste di formaggio o aromi simili allo yogurt, oltre a una qualità leggermente affumicata e salata. I bourgogne blanc non vedono quasi mai pini e hanno un corpo leggero. Sono autentici vin de soif (vini della sete).
Cosa c’è da sapere: Bourgogne blanc è la denominazione bianca fondamentale della Borgogna, il che significa che l’uva utilizzata per una bottiglia potrebbe provenire da qualsiasi luogo dell’intera regione. In pratica, di solito provengono da vigneti intorno ai quali si trova il produttore. Per questo motivo, i Bourgogne blanc sono spesso i più economici e forniscono il profilo aromatico fondamentale della Borgogna bianca.
Abbinamenti gastronomici: ottimo con pollo, pasta di peso medio o giovedì sera casuali sul divano.
Consigli per l’acquisto: aspettati di investire per ottenere una bottiglia decente e cerca le migliori annate o produttori di qualità per trovare i migliori valori.
Mconnais Bianchi Succulenti Fruttati Per Tutti I Giorni
Profilo aromatico generale: i sapori spaziano da sapori giallastri di mela e agrumi a note di melata tropicale e ananas nelle annate più ricche. La maggior parte dei vini sono crudi e di corpo leggero. Aspettatevi più specificità e forza rispetto al Bourgogne blanc medio, ma con potenza e filigrana leggermente inferiori rispetto ai vini della Cte de Beaune. I bianchi Mconnais possono spesso avere il peso e il peso dei loro più seri Cte p Beaunecousins, ma hanno un carattere un po’ più rustico. Gli esempi più costosi avranno probabilmente della quercia fresca che aggiunge note di nocciola e spezie da forno.
Cosa c’è da sapere: Mconnais si trova all’estremo sud della Borgogna (quasi 150 chilometri a sud di Chablis) proprio accanto al Beaujolais. È considerevolmente più caldo del resto della Borgogna e quindi fornisce il più carnoso e paffuto dei Burgs bianchi.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo con qualsiasi tipo di piatto di medio peso. Prodotti di maiale stagionati, nessuno?
Suggerimenti per l’acquisto: Aspettati di coprire almeno e in giro per i casi migliori. Inoltre, se sei abituato allo Chardonnay della California, un vino Mconnais classico più caldo a livello di villaggio sarà probabilmente un’eccellente introduzione alla Borgogna bianca.
Chablis L’antitesi Del Burroso Chardonnay
Profilo gustativo generale: I vini qui sono indicati da aromi di frutta ancora più magri e aspri (scorza di lime, mela verde acida, mela cotogna e pera acerba) rispetto al Bourgogne Blanc medio. Insieme a questo, c’è un odore di liquore di ostrica e salamoia nei vini insieme alle classiche note sottili di scorza di brie, yogurt e fiori bianchi.
Cosa c’è da sapere: Chablis è la zona più settentrionale della Borgogna, quindi la più fredda. Chablis ottiene quasi sempre il profilo acido più aspro e croccante della Borgogna bianca. Famosa per le sue terre bianche profondamente gessose, Chablis contiene anche diversi siti web di vigneti Grand Cru. Molti produttori struggeranno i loro vini Grand Cru, provocando una moda più ricca simile a Cte de Beaune.
Abbinamenti gastronomici: ostriche e qualsiasi cosa nel bar crudo sarebbero gli abbinamenti di base di Chablis. Con un’elevata acidità e senza pino, è un’alternativa perfetta per la compagnia mista. Coppie che usano tutto? Può essere.
Suggerimenti per l’acquisto: aspettati di spendere fino a per gli esempi più fantasiosi. Il rapporto qualità-prezzo è ovviamente ottimo per Chablis.
Cte De Beaune Un Paradigma Nello Chardonnay In Rovere
Profilo aromatico generale: Il più potente dello Chardonnay francese. Aspettatevi aromi di frutta leggermente più carnosi e di mela: limone Meyer, mela gold, pera golden, mela cotogna e susina gialla. C’è anche generalmente un nuovo odore terroso di champignon bianco o tartufo. L’esperienza centenaria che i Burgundi hanno con il nuovo rovere si rivela qui: profumi ben integrati ed equilibrati di cannella, mandorla tostata e pane tostato.
Cosa c’è da capire: La Cte de Beaune è la Beverly Hills di produzione della Borgogna bianca, inoltre ospita un vigneto molto costoso sulla Terra. La striscia di circa 25 chilometri di questo Cte de Beaune produce alcune delle espressioni più intense e spettacolari dello Chardonnay sul pianeta.
Abbinamento gastronomico: molti dei migliori vini della Cte de Beaune sono un’esperienza viscerale e meditativa che potresti assaporare senza cibo. Ma sono altamente suggeriti piatti di pesce più ricchi, pollame, maiale e qualsiasi cosa in salsa di panna o con funghi.
Consigli per l’acquisto: I vini bianchi di questa Cte de Beaune sarebbero l’apice della Borgogna bianca e non sono convenienti. I vini di livello inferiore del villaggio iniziano in – la qualità dei cru di prim’ordine inizia in genere insieme a pochi grand cru si possono trovare nei cms ridotti ma spesso comandano prezzi molto più alti.
Quantità Di Qualità Borgogna
L’offerta di livelli di qualità nella maggior parte dei vini della Borgogna in volume.
La Borgogna ha quattro livelli standard:
- Bourgogne Blanc: Vini bianchi che hanno permesso di assemblare uve provenienti da tutta la regione.
- Villaggio: un vino di un villaggio specifico che è etichettato con il nome del villaggio. (es. Santenay)
- Premier Cru: da un particolare vigneto designato Premier Cru (1er)
- Grand Cru: da uno specifico vigneto designato Grand Cru
NOTA: man mano che si aumenta la specificità, si aumenta il prezzo e generalmente l’utilizzo del pino. I famosi villaggi del vino bianco nella Cte de Beaune includono, ma non sono limitati a: Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, St. Aubin, Beaune, insieme alla collina di Corton.
Note Vintage Bordeaux Bianco
La variante classica in regioni con clima fresco come la Borgogna è abbastanza comune, quindi se stai cercando di trovare un ottimo vino, sii certamente pignolo per quanto riguarda il classico, soprattutto se stai cercando un buon vino. Ovviamente, è bello sapere che i produttori di alta qualità tendono ad essere coerenti anno dopo anno.
2011-2013: Tutte queste annate sono state piuttosto equilibrate, non magnifiche e con la loro giusta dose di problemi durante l’intero anno, ma normalmente la qualità su tutta la linea è stata buona, se non eccezionale.
2010: In una nota: epico. I migliori vini della Cte de Beaune saranno bevibili sui nostri letti di morte, ma la cosa migliore di questa annata è che ha dato più ripieno ed elettricità ai vini che di solito sono un po’ più privi di lucentezza.
2009: La stagione di crescita molto calda ha portato a vini maturi e ricchi. Sicuramente un’annata ponte per chi è abituato al nuovo mondo Chardonnay, ma probabilmente nessuno per i secoli.
2008 e anziani: il 2008 è stato un classico freddo e duro che ha regalato vini con molti sapori aspri e rinfrescanti. In generale, trovo che le annate più aspre e fresche tendano a invecchiare leggermente meglio di quelle grandi, grasse e mature, ma ci saranno sempre produttori eccezionali che si oppongono alle tendenze.
PRO-TIP: Qualcosa è cambiato in Borgogna a metà 5,055 cm, e nessuno sa perché, ma i vini hanno iniziato a invecchiare prematuramente, producendo aromi ossidati marroni molto prima che dovrebbero in alcune circostanze, quindi l’acquirente fa attenzione.
Sei Un Collezionista?
Un paio di linee guida allentate aiutano quando si tratta di vinificare il Borgogna bianco. Tieni presente che ci sono costantemente eccezioni alla regola.
Bourgogne blanc e Maconnais: Tra 1-4 decenni del classico, nella maggior parte dei casi, con l’eccezione significativa dei produttori di Maconnais seri.
Chablis e la Cote de Beaune: tra 2-5 decenni del classico per i vini del villaggio, 4-7 per i premier cru e, e grand cru a 4-10+
Un ulteriore avvertimento sulla Borgogna bianca: è ottimo da bere giovane, da bere di mezza età e da bere vecchio (nei migliori esempi). Generalmente, più particolarità e pedigree ottiene un vino, più durerà. Ricorda, anche tra i bevitori esperti di bianco bordeaux c’è molto dissenso quando un vino si sta mostrando meglio.
