Sono molto più abile nel mangiare cibo che nel crearlo, quindi esco tutte le volte che posso permettermelo. Sia che io vada alla grande o che sia facile in un locale italiano regionale, è fantastico avere qualsiasi abbinamento di vini quando si cena fuori. La maggior parte dei posti che frequento non sono sorpresi quando mi presento con una bottiglia di vino. Sono sempre contento di pagare la multa poiché il vino è spesso contrassegnato 3x o più. Per questa guida diamo un’occhiata ad un paio dei nostri ristoranti preferiti e abbiamo scelto i vini da abbinare a un piatto che sanno fare eccezionalmente bene. Mettiti in contatto con noi glutei se ti va, ma abbiamo dovuto aggiungere due abbinamenti di dessert perché io sono un fanatico del dolce.
Verdure a foglia e vinaigrette? Passa il prosecco! Foto dell’utente chiotsrun su flickr
Abbinamento Primi Piatti: Insalata E Spumante
Le insalate tendono ad avere una maggiore acidità con l’uso di vinaigrette, verdure a foglia verde e frutta. In questo caso l’abbinamento del pompelmo piccante ci ha portato a scegliere uno spumante secco con un’elevata acidità che ha sapori più simili alla pera, come Silvano Follador Prosecco Valdobbiandene Brut. I sapori fruttati del vino e del pompelmo si moltiplicheranno a vicenda e renderanno il piatto più fruttato. I sapori più verdi nel piatto, come l’oliva verde salata e l’avocado grasso, esaltano i delicati aromi fruttati di agrumi e pera nel vino.
Accessori Per L’apprendimento Del Vino
Qualunque sia la tua conoscenza del vino, abbiamo gli accessori per migliorare il tuo viaggio nel vino.
Secondi Piatti Abbinamenti: Quale Vino Soddisfare Con Le Lasagne?
Ammettiamolo, a volte tutti abbiamo solo bisogno di un pasticcio sexy di salsa di pomodoro al formaggio e delizia di pane. Qui a Wine Folly crediamo che la pizza sia un gruppo alimentare. Uno dei nostri stand-by preferiti dall’area di Los Angeles è un tuffo italiano solo in contanti. La sala da pranzo buia è piena di tovaglie bianche e rosse e immagini di spaghetti unte. Non credo di aver mai cenato lì, ma una volta alla settimana prendevo da asporto.
- Piatto Vegetariano Lasagne
- Ristorante Tarantinos, Pasadena, CA
La chiave di questo piatto è che la salsa di pomodoro richiede un vino con una maggiore acidità, quindi guardare un vino rosso dal clima più fresco è un ottimo punto di partenza. Un’altra variabile che abbiamo preso in considerazione è che Tarantinos utilizza il peperone verde nella loro salsa marinara di base. Il peperone è solo uno degli aromi che possiede il Cabernet Franc, in particolare il Caber Franc della Valle della Loira (Francia). Il Chinon fa risaltare il peperone nel piatto e anche la lasagna rende il Chinon sapore di amarene. Il paradiso in bocca.
Steak Wine: Perché Il Merlot è Un Abbinamento Per La Bistecca
Sono un sostenitore del merlot per un vino da bistecca. Si scopre che un sacco di merlot c’è abbastanza UMPH! Per guadagnare una meraviglia in bocca quando lo bevi con il manzo. Soprattutto se ricevi un manzo preparato da chef che è medio-raro. I sapori e il grasso dell’umami in una bistecca hanno bisogno di acidità per ridurlo. Un buon numero di posti prova a farlo con molti diversi costosi toppers per bistecche come il formaggio blu o la salsa bernese. Dico, taglia le calorie e mantienilo semplice con un bicchiere di merlot.
- Piatto Hereford filetto di manzo, Shiitake Risotto, Appassito spinaci, tuorlo d’uovo croccante
- Ristorante Ivy Wild, Sewannee, TN
In questo piatto c’è una grande quantità di umami, o carnosità, insieme al grasso nel piatto, quindi un vino rosso completerà bene la carnosità. Lo stato di Washington tende a creare vini rossi con acidità brillante e frutta, il merlot di Leonetti è una selezione fantastica e animerà un ricco piatto di carne.
Un po ‘di Sewannee, TN, è come entrare in una distorsione temporale di circa 150 decenni. La città è in gran parte ragioni per l’Università del Sud e la maggior parte degli edifici sono in pietra. Non ha un’industria turistica poiché la maggior parte delle persone che attraversano la zona sono genitori o speleologi entusiasti che cercano di andare a fare speleologia in una delle tante innumerevoli grotte calcaree. Brava gente.
Perché Il Vino Dolce Calma Il Cibo Molto Piccante?
Il cibo indiano che usa le sue spezie è un killer per la maggior parte dei vini. Non c’è niente per tagliare l’ustione se dovessi trovarti con un vino bianco o rosso secco. Tuttavia, cibi molto piccanti come il tailandese o l’indiano sono ottimi con il riesling e altri vini dolci come il gewurztraminer o persino uno chenin blanc. Se rinunci al vino, prendi una coca.
- Piatto Petto d’anatra speziato con curry di semi di finocchio
- Ristorante Vijs, Vancouver, BC
L’abbinamento del riesling con il cibo indiano potrebbe non sembrare il tuo vino selezionato perfetto, ma potrebbe essere perché ci sono una grande quantità di riesling scadenti disponibili sul mercato. Cerca i riesling tedeschi a causa della loro elevata acidità che rende la dolcezza meno evidente. Il vino funziona più come un detergente per il palato e aiuta il bevitore ad apprezzare maggiormente i sapori speziati.
Qualcosa Di Dolce E Salato
Il salato e il dolce funzionano all’interno degli alimenti e, inoltre, funziona come base per cibo e vino. Se la selezione di dessert è già un po’ dolce allora il vino dovrebbe essere più dolce (quindi lo fa vedere).
- Burri per piatti
- Ristorante Poppy, Seattle, WA
Ti piace PB&J? Questo articolo da dessert di dimensioni ridotte di Poppy è la variante fatta in casa della caramella con lo stesso nome. Se abbinato a una porta classica o LBV ha il sapore di PB&J.
Qualcuno Ha Detto Creme Brulee?
I vini da dessert come il porto e il Madeira hanno una gradazione alcolica più elevata. L’alcol nel vino si comporta come un alimento altamente speziato ed è spesso difficile da abbinare a piatti diversi da quelli con dolcezza, sale o grasso. Provvidenzialmente, gli elementi di grasso e dolce si trovano nella salsiccia Sì! Vedrò quel tuo dolce!
- Piatto Creme Brulee, Gelato Al Popcorn, Arachidi Al Curry, Streusel Pretzel
- Ristorante RN74, Seattle, WA
Il porto fulvo con Crme brle è un abbinamento senza tempo e il tutto diventa nocciola con gelato popcorn extra salato e pretzel. L’alcol neutralizza la ricchezza di un dessert a base di tuorlo d’uovo.
Impara a essere il tuo maestro degli abbinamenti di vino e impara i 6 elementi essenziali standard di Wine and Food Pairing.
