Ecco solo 7 parole sul vino che aiutano a spiegare quei gusti indescrivibili nel vino.
Petrichor
Una parola coniata dagli investigatori australiani nel 1964 per descrivere l’odore corroborante della pioggia estiva. L’odore è il risultato della volatilizzazione di microbi e oli che vengono rilasciati nell’atmosfera quando le gocce di pioggia colpiscono il suolo. Per alcuni, questo odore è etereo; ha una nota terrosa e minerale diversa che stimola il ristoro dopo una lunga siccità (se sei tu, sei un puro appassionato di vino). L’odore di petrichor può essere trovato sia nel vino rosso che in quello bianco, causato da una combinazione di diversi composti aromatici. Alcuni ritengono che questo odore di minerali provenga dalle terre, anche se la ricerca attuale indica che può essere causato dall’esistenza di microbi regionali.
Angolare
Angolare è una delle sensazioni indescrivibili quando il profilo gustativo di un vino è netto e snello, piuttosto che semplicemente accogliente; è come mettere un triangolo in bocca. Abbastanza stranamente, questa espressione non è riservata solo ai vini di bassa qualità, in realtà, molti vini di alto livello sono stati contrassegnati con angolare per descrivere i mezzi con cui le caratteristiche aromatiche dei vini (principalmente l’acidità aggressiva) sopraffanno i sapori di frutta nel vino. Fortunatamente, questi tratti diminuiranno man mano che il vino invecchia per rivelare un vino più morbido (morbido è l’antitesi di spigoloso).
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Untuosa
Considera di sostituire untuoso con ooey gooey sulla tua testa ogni volta che lo vedi nella descrizione di un vino. Ad esempio:
Audace, ricco, fico caldo e frutta di albicocca riempiono il palato, donando questa sensazione untuosa , combinata da rovere speziato e tostato
Untuosa è usata per descrivere questa sensazione gustativa pesante e oleosa che si trova nella metà del palato (la regione centrale della lingua) principalmente nei vini bianchi e da dessert. È più comunemente causato da una procedura di vinificazione, chiamata fermentazione malolattica, che modifica gli acidi nel vino rendendoli più cremosi. Sebbene questa procedura sia comune a quasi tutti i vini rossi, è meno comune (e quindi più evidente) sui vini bianchi. Un caso completo di un vino untuoso che la maggior parte di noi comprende e ama (o odia) è lo Chardonnay invecchiato in rovere.
Chiuso
Il modo ideale per capire che sapore ha un vino chiuso è raffreddare un vino rosso in frigorifero. Il raffreddamento del vino rallenta l’evaporazione dell’alcol sulla superficie del vino e riduce gli aromi. Successivamente, quando assaggi il vino, noterai che i sapori della frutta sono attenuati e il vino ha un sapore più delle caratteristiche strutturali (il tannino e l’acidità) che sono per lo più amaro e aspro. Questa caratteristica chiusa si verifica quando i vini hanno aromi di frutta ridotti che si nascondono dietro la struttura dei vini o non ci sono all’inizio. Ci sono due modi per correggere un vino chiuso: travasi rigorosi o lasciarlo invecchiare (o anche in caso di scarsa qualità: trasformarlo in Sangria).
Carnoso
Se è possibile addentare un vino proprio come si morde una nettarina, questo potrebbe essere il modo carnoso. Il termine è più frequentemente annotato sui vini più maturi di annate calde e/o climi caldi. Alcuni useranno anche carnoso per descrivere il retrogusto di un vino, il che implica che il vino ha un sapore leggermente carnoso sul finale.
Tannini Dolci
I tannini sono creduti come un senso strutturale di astringenza sulla lingua. La sensazione di tannino è più evidente verso il finale di un vino. Perché un vino abbia tannini dolci, le uve devono essere perfettamente mature. Per essere completamente maturi, i semi dell’uva variano da un colore più verdastro a un colore più marrone chiaro o marrone che indica che i fenoli dei semi sono cresciuti. Questo è esattamente ciò che ammorbidisce i sapori amari e astringenti nei vini rossi audaci ed è un’ottima descrizione del gusto da cercare nei vini rossi ricchi e fruttati.
Elegante
Questa espressione definisce un modo onnicomprensivo di vini che sono l’antitesi del grassetto. Questa espressione è spesso utilizzata per descrivere vini con una figura più leggera, sapori di frutta molto più aspri e una maggiore acidità. Anche se questo termine può essere un po’ nebuloso, è utile quando si parla di tutto ciò che si sta facendo (o non si vuole).
Poster Di Descrizioni Dei Vini
Una tabella in stile metropolitana con le descrizioni dei vini e cosa implicano.
